Alibernet je řazen k odrůdám tzv. „barvířky“, a i proto je barva tmavě červená s výraznými fialovými odlesky.
Vůně je plná celou škálou malého modrého ovoce hlavně borůvek a ostružin s lehkým tónem hypermanganu.
Chuť je výrazná a plná stejně jako vůně. Převládají tóny borůvkové marmelády hořké čokolády a kávového zrna.
Doporučujeme k výrazným masům jako je hovězí, případně zvěřina na jakýkoliv způsob.