Zobrazuji všechny 3 výsledky

SUR LIE

Sur lie je metoda, kdy víno tzv. „leží na kvasnicích“, prakticky se však jedná o jemné kaly. Díky tomu dochází ke snadnějšímu částečnému či úplnému odbourání kyseliny jablečné. Víno je ponecháno na kvasnicích buď s promícháváním kvasničního kalu či bez promíchávání.

Metoda zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry. Doba zrání se odvíjí od uvážení vinaře. V našem vinařství necháváme většinou vína ležet na vlastních kvasnicích po dobu osmi měsíců.